Necesitas Instalar Flash Player

EXTRACTO DE PALTA, ACEITE EXTRA VIRGEN Y COMESTIBLE RICARDO RAZZETO

Un descubrimiento sobre la mesa

Chile es uno de los pocos países en el mundo que produce aceite de palta. Una empresa familiar, Agroindustrial Razeto, investigó y desarrolló por su cuenta este aceite de alta calidad, sin solventes ni agregados, que sus creadores definen como “puro, sano y natural”. Hoy producen 20 mil litros anuales y exportan a cinco países.

El proyecto fue incubado en una empresa familiar, Agroindustrial Razeto Limitada, de orgullosa tradición italiana y con experiencia en el cultivo de frutales y la producción de aceite de oliva.

Ricardo Razeto, constructor civil, de 63 años, fundador de la iniciativa, cuenta que la idea de elaborar aceite de palta comestible nació de su hermano Bruno, ingeniero agrónomo. Intentaron conocer una experiencia similar, desarrollada con éxito por un productor de Nueva Zelanda, pero nunca tuvieron acceso a la información.

Sin desanimarse, y apoyados por CORFO, Ricardo Razeto y sus hijos Antonio, arquitecto, y Lina, ingeniero civil químico, ejecutaron un proyecto para investigar la forma de extracción del aceite de palta. En febrero de 2004 surgió “Aceite de palta extra virgen Razeto”, cuya calidad les ha valido certificaciones y reconocimientos tales como el Premio Nacional a la Innovación Agraria 2004, otorgado por el Ministerio de Agricultura de Chile.

“En el fondo -explica Razeto- el aceite de palta es un extracto del fruto que le da origen, reconocido mundialmente como uno de los alimentos más completos y saludables, obtenido en frío, por medios mecánicos, sin ningún tipo de solvente ni agregado”.

En materia gastronómica también es una innovación. Posee algunas similitudes con el aceite de oliva, por sus beneficios para la salud y sus aportes en la cocina, y ventajas importantes de sabor, en cuanto a suavidad y delicadeza.

“En el futuro -dice Razeto- nuestro proyecto es crecer en el mercado internacional pues creemos que es la mejor posibilidad de obtener resultados económicos y dar a conocer que en Chile también se obtienen logros importantes, con imaginación y perseverancia”